Hieman eksoottisempi tarjottava syntyy tyrnistä. Aika kirpakkaa? Kyllä, mutta kun laittaa tarpeeksi sokeria, niin ei liian kirpeä.
Pohja
1,5 dl sokeria
3 dl kaurajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus inkivääriä
1,5 dl maitoa
0,5 dl rypsiöljyä
Muruseos
0,5 dl sokeria
1,5 dl kookoshiutaleita (tai mantelirouhetta)
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl pomeranssia
0,25 dl rypsiöljyä
0,5 dl siirappia
Väliin
tyrnejä (pakastettuja tai tuoreita)
perunajauhoja (jos marjat pakastettuja)
Tee ensin pohja: Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sekä maito että öljy. Sekoita tasaiseksi ja kaada keskikokoiseen voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan.
Käytä sen verran marjoja, että niistä saa mukavan paksuisen kerroksen piirakkapohjan päälle. Jos marjat ovat pakastettuja, kierittele niitä jäisinä perunajauhoissa sen verran, että niiden pintaan jää hieman perunajauhoa.
Tee lopuksi muruseos: Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää öljy ja siirappi. Nypi muruseokseksi ja ripottele marjojen päälle. Paista uunin alatasolle 200 asteessa noin puoli tuntia ja anna jäähtyä hetki ennen syömistä.
Jos haluat tehdä samantien pellillisen, niin tee pohjaa varten kaksinkertainen annos, muruseos kolminkertaisena.
keskiviikko 6. tammikuuta 2010
Siemensämpylöitä
Tässä eräänä päivänä en jaksanut alkaa etsimään reseptiä, joten kokeilin tehdä sämpylöitä ihan fiiliksen mukaan aineita lisäillen. Ihan ok niistä tuli, hieman kovia vain, eli kohottaa kannattanee pari kertaa... :D
2,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
ehkä noin 1 tl suolaa
0,5 rkl ksantaania
0,75 dl auringonkukan siemeniä
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
3 dl jauhoseosta (Finaxin oranssi edelleen testissä)
2 rkl rypsiöljyä
Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva, siirappi, suola, auringonkukansiemenet ja pellavarouhe. Sekoita ksantaani osaan jauhoista ja lisää taikinaan. Lisää myös loput jauhot alustaen sekä loppuvaiheessa öljy. Tee taikinasta sämpylöitä (muffinssivuoka on kätevä, vaikka tämä taikina kyllä koossa pysyikin) ja anna kohota lämpimässä paikassa. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.
Kannattaa tosiaan ehkä kohottaa myös ennen sämpylöiden muotoilua, kokeilemalla se selviää... ;D
2,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
ehkä noin 1 tl suolaa
0,5 rkl ksantaania
0,75 dl auringonkukan siemeniä
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
3 dl jauhoseosta (Finaxin oranssi edelleen testissä)
2 rkl rypsiöljyä
Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva, siirappi, suola, auringonkukansiemenet ja pellavarouhe. Sekoita ksantaani osaan jauhoista ja lisää taikinaan. Lisää myös loput jauhot alustaen sekä loppuvaiheessa öljy. Tee taikinasta sämpylöitä (muffinssivuoka on kätevä, vaikka tämä taikina kyllä koossa pysyikin) ja anna kohota lämpimässä paikassa. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.
Kannattaa tosiaan ehkä kohottaa myös ennen sämpylöiden muotoilua, kokeilemalla se selviää... ;D
Suklaa-taatelikakku
Tässä onkin päässyt taas tovi vierähtämään edellisestä kerrasta... Syytän opiskelukiireitä. :)
Tuossa joulukuun alkupuolella sain kunnon kasan jauhoja, joten tässä on hieman tullut leivottua. Siinä ennen joulua oli tottakai testattava suklaataatelikakkua, kun sellaisen ohjeen löysin.
Tässä siis ohje, josta tuli kaksi vuoallista:
250 g taateleita
2 dl vettä
1 dl leivontamargariinia (juoksevaa testasin)
250 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl kermaviiliä
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Finaxin oranssi pakkaus testissä)
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
Keitä taatelit pehmeiksi vedessä, lisää joukkoon rasva ja suklaa sulamaan. Sekoita kunnolla jäähtymisen aikana useita kertoja. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, ja lisää vaahtoon kermaviili. Lisää vuorotellen taateli-suklaaseosta ja keskenään sekoitettuja kuivia aineita. Laita taikina vuodeltuihin ja jauhotettuihin vuokiin (kookoshiutaleet toimivat kivasti) ja paista 175 asteessa puoli tuntia. Vähennä lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia. Anna jäähtyä hetken vuoassa ennen kumoamista.
Mielestäni tästä tuli melko kuivaa, mutta pakastettujen vadelmien ja niiden mehun kanssa varsin hyvää. Seuraavalla kerralla kokeilen todennäköisesti niin, että laitan joukkoon kokonaisen purkin kermaviiliä.
Tuossa joulukuun alkupuolella sain kunnon kasan jauhoja, joten tässä on hieman tullut leivottua. Siinä ennen joulua oli tottakai testattava suklaataatelikakkua, kun sellaisen ohjeen löysin.
Tässä siis ohje, josta tuli kaksi vuoallista:
250 g taateleita
2 dl vettä
1 dl leivontamargariinia (juoksevaa testasin)
250 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl kermaviiliä
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Finaxin oranssi pakkaus testissä)
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
Keitä taatelit pehmeiksi vedessä, lisää joukkoon rasva ja suklaa sulamaan. Sekoita kunnolla jäähtymisen aikana useita kertoja. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, ja lisää vaahtoon kermaviili. Lisää vuorotellen taateli-suklaaseosta ja keskenään sekoitettuja kuivia aineita. Laita taikina vuodeltuihin ja jauhotettuihin vuokiin (kookoshiutaleet toimivat kivasti) ja paista 175 asteessa puoli tuntia. Vähennä lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia. Anna jäähtyä hetken vuoassa ennen kumoamista.
Mielestäni tästä tuli melko kuivaa, mutta pakastettujen vadelmien ja niiden mehun kanssa varsin hyvää. Seuraavalla kerralla kokeilen todennäköisesti niin, että laitan joukkoon kokonaisen purkin kermaviiliä.
tiistai 4. elokuuta 2009
Pinaattilätyt
Itseäni on eniten ärsyttänyt tässä taudissa se, että pinaattikeittoa ja -lättyjä ei ole voinut enää ostaa kaupasta. Ensin mainittua ei ainakaan pakasteena, jääkaapissa säilöttävät eivät itseäni varsinaisesti sytytä. Ja vaikka tuota pinaattikeittoa on jo itsekin tullut tehtyä, niin kertokaa ihmeessä, jos satutte gluteenitonta pakastepinaattikeittoa jostakin löytämään!
Joka tapauksessa, tällä kertaa testivuorossa olivat pinaattilätyt:
4 dl kevytmaitoa
3 pientä kananmunaa (tai 2 isoa)
2 dl kaurajauhoja (tai hienoa riisijauhoja, jos kaura ei maistu...)
0,5 tl yrttisuolaa
0,5 tl muskottipähkinäjauhetta
150g sulatettua pakastepinaattia
Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja anna turvota puoli tuntia. Kuumenna lättypannu, ja lisää margariinia aina ennen uutta satsia. Sekoita taikina hyvin aina ennen pannulle laittamista, niin ei ole lopussa ihan tönkköä. Itselläni on pieni soppakauha, jolla tuli juuri sopivasti taikinaa per syvennys. Paista lettuja ensin toiselta puolelta, kunnes ne kiinteytyvät sen verran, että kääntäminen onnistuu. Ruskista myös toiselta puolelta ja siirrä sivuun odottamaan muiden valmistumista. Sopivalta paistolämpötilalta vaikutti 1-6 asteikolla 4.
Joka tapauksessa, tällä kertaa testivuorossa olivat pinaattilätyt:
4 dl kevytmaitoa
3 pientä kananmunaa (tai 2 isoa)
2 dl kaurajauhoja (tai hienoa riisijauhoja, jos kaura ei maistu...)
0,5 tl yrttisuolaa
0,5 tl muskottipähkinäjauhetta
150g sulatettua pakastepinaattia
Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja anna turvota puoli tuntia. Kuumenna lättypannu, ja lisää margariinia aina ennen uutta satsia. Sekoita taikina hyvin aina ennen pannulle laittamista, niin ei ole lopussa ihan tönkköä. Itselläni on pieni soppakauha, jolla tuli juuri sopivasti taikinaa per syvennys. Paista lettuja ensin toiselta puolelta, kunnes ne kiinteytyvät sen verran, että kääntäminen onnistuu. Ruskista myös toiselta puolelta ja siirrä sivuun odottamaan muiden valmistumista. Sopivalta paistolämpötilalta vaikutti 1-6 asteikolla 4.
Porkkanakakkua ja myslileipää...
... on tullut viimeksi tehtyä. Tässä ohjeet:
Porkkanakakku
3 kananmunaa
1,5 dl hedelmäsokeria
1 dl tavallista sokeria
3 dl hienoja riisojauhoja
1 tl ksantaania
1,5 tl ruokasoodaa
3 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 tl muskottipähkinäjauhetta
0,5 tl suolaa
4-5 porkkanaa raasteena
1 dl rypsiöljyä
Vatkaa sokerit ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita öljy porkkanaraasteeseen ja lisää seos taikinaan. Voitele ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla (glut. korppujauholla, mantelijauholla, tattarijauhoilla...) kakkuvuoka, jonka halkaisija on noin 24 cm.
Kaada taikina vuokaan ja paista alimmalla ritilätasolla 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes kakku on irronnut hieman vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä noin viisi minuuttia ja kumoa jäähtymään tasaiselle alustalle. Jäähtyneen kakun voit päällystää esimerkiksi tomusokerista ja sitruunamehusta tehdyllä tahnalla. Tarvittavan määrän voi kokeilla itse, koska minä en saa kyseistä sekoitusta ikinä kovin edustavan näköisesti levitettyä... ;)
Myslileipä
2 vuokaleipää
0,5 l vettä/mehua/maitoa/sekoitusta maun mukaan
1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl fariinisokeria
1 dl hasselpähkinärouhetta
1 dl rusinoita
2 pss kuivahiivaa
3 dl tattarijauhoja
noin 6 dl täysjyväriisijauhoja
noin 3/4 dl rypsiöljyä
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Sekoita kulhossa suola, muskottipähkinä, fariinisokeri, pähkinärouhe ja rusinat. Lisää kädenlämpöinen neste joukkoon. Sekoita kuivahiiva tattarijauhoihin, ja lisää seos taikinaan. Sekoita hyvin ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää riisijauhot vähän kerrallaan alustaen, lisää loppuvaiheessa myös öljy.
Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja anna kohota liinan alla noin puoli tuntia. Voitele leivät vesi-siirappiseoksella ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä vuoissa noin vartin ajan, ja kumoa sen jälkeen tasaiselle alustalle.
Porkkanakakku
3 kananmunaa
1,5 dl hedelmäsokeria
1 dl tavallista sokeria
3 dl hienoja riisojauhoja
1 tl ksantaania
1,5 tl ruokasoodaa
3 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 tl muskottipähkinäjauhetta
0,5 tl suolaa
4-5 porkkanaa raasteena
1 dl rypsiöljyä
Vatkaa sokerit ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita öljy porkkanaraasteeseen ja lisää seos taikinaan. Voitele ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla (glut. korppujauholla, mantelijauholla, tattarijauhoilla...) kakkuvuoka, jonka halkaisija on noin 24 cm.
Kaada taikina vuokaan ja paista alimmalla ritilätasolla 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes kakku on irronnut hieman vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä noin viisi minuuttia ja kumoa jäähtymään tasaiselle alustalle. Jäähtyneen kakun voit päällystää esimerkiksi tomusokerista ja sitruunamehusta tehdyllä tahnalla. Tarvittavan määrän voi kokeilla itse, koska minä en saa kyseistä sekoitusta ikinä kovin edustavan näköisesti levitettyä... ;)
Myslileipä
2 vuokaleipää
0,5 l vettä/mehua/maitoa/sekoitusta maun mukaan
1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl fariinisokeria
1 dl hasselpähkinärouhetta
1 dl rusinoita
2 pss kuivahiivaa
3 dl tattarijauhoja
noin 6 dl täysjyväriisijauhoja
noin 3/4 dl rypsiöljyä
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Sekoita kulhossa suola, muskottipähkinä, fariinisokeri, pähkinärouhe ja rusinat. Lisää kädenlämpöinen neste joukkoon. Sekoita kuivahiiva tattarijauhoihin, ja lisää seos taikinaan. Sekoita hyvin ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää riisijauhot vähän kerrallaan alustaen, lisää loppuvaiheessa myös öljy.
Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja anna kohota liinan alla noin puoli tuntia. Voitele leivät vesi-siirappiseoksella ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä vuoissa noin vartin ajan, ja kumoa sen jälkeen tasaiselle alustalle.
maanantai 27. heinäkuuta 2009
Sämpylöitä ja inkiväärikakkua
Hetken hiljaiselon jälkeen ehdin taas netin ääreen. Tein viime viikolla vuokaleipää, ja päätin tehdä samasta taikinasta tänään sämpylöitä ja pienemmän vuokaleivän, sämpylät siis muffinssivuoalla. Ei kun voitelemaan, ja kappas, ei taikinasta riittänytkään sämpylöiden lisäksi leipään, mutta vuoka oli jo voideltu. Oli siis pakko tehdä vielä makea kakku, inkiväärimaustekakku tällä kertaa. Molemmat ohjeet on muokattu Allergisen keittokirja -nimisen opuksen resepteistä, ihan hyviä ideoita sieltä saa, vaikka en ihan kaikkia juttuja allekirjoitakaan. Vältä maltodekstroosia, joopajoo...
Kuitusämpylät (samasta taikinasta voi siis tehdä myös suht ison vuokaleivän)
5 dl täysjyväriisijauhoja
1/2 dl soijajauhoja
1 rkl ksantaania
1 rkl kuivahiivaa
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemenrouhetta
1 tl yrttisuolaa
1 tl sitruunamehua
1/2 dl rypsiöljyä
1 1/2 rkl siirappia
4 dl lämmintä vettä
1 vatkattu kananmuna
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitruunamehu, öljy, siirappi ja vesi. Vatkaa voimakkaasti, kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet ja paakkuja ei näy. Voitele muffinssivuoan kolot (12 kpl, tai yksi leipävuoka). Lisää taikinaan kananmuna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin.
Ota taikinasta kourallisen kokoisia osia ja laita koloihin. Voit tasoittaa sämpylöiden pinnan jauhetutuin käsin (maissitärkkelys tai jauhoseokset toimivat). Jos teet vuokaleipää, levitä taikina vuokaan, tasoita pinta ja kohota noin puoli tuntia.
Sitten valinnan mukaan:
Paista sämpylöitä 200 asteessa keskiritilätasolla noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja sämpylät irtoavat kiltisti vuoasta.
Paista vuokaleipää samassa lämpötilassa alimmalla ritilätasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja leipä on irronnut vuoan reunoista.
Anna jäähtyä sen aikaa, ettet polta kieltäsi. =)
Inkiväärikakku
Kun vuoka tosiaan oli pieni, tein pienen annoksen taikinaa... Normaalikokoiseen vuokaan tarvitsee tuplakokoisen taikinan.
1 dl kaurajauhoja
1 dl vaaleaa gluteenitonta jaohoseosta
1 tl ksantaania
1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 1/2 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2/3 dl sokeria
1/2 dl rypsiöljyä
2/3 dl tummaa siirappia
1 1/4 dl maitoa
1 vatkattu kananmuna
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet voimakkaasti vatkaten. Sekoita, kunnes jauhopaakkuja ei näy. Voitele pieni (9x18 cm) vuoka ja kaada taikina siihen. Pitäisi olla sen verran löysää taikinaa, että ei tarvitse sekoittaa. Paista 175 asteessa alimmalla ritilätasolla noin puoli tuntia, kunnes kakku on irronnut vuoan reunoista. Jos teet isomman taikinan ja käytät kakkuvuokaa, on paistoaika noin tuplasti pidempi. Jos isomman taikinan paistaa pellillä, noin vartti riittää.
Kakun voi tarjota sekä lämpimänä että kylmänä. Ilmainen vinkki havaintojen pohjalta: Kakku leikkautuu paremmin jäähtyneenä.
Kuitusämpylät (samasta taikinasta voi siis tehdä myös suht ison vuokaleivän)
5 dl täysjyväriisijauhoja
1/2 dl soijajauhoja
1 rkl ksantaania
1 rkl kuivahiivaa
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemenrouhetta
1 tl yrttisuolaa
1 tl sitruunamehua
1/2 dl rypsiöljyä
1 1/2 rkl siirappia
4 dl lämmintä vettä
1 vatkattu kananmuna
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitruunamehu, öljy, siirappi ja vesi. Vatkaa voimakkaasti, kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet ja paakkuja ei näy. Voitele muffinssivuoan kolot (12 kpl, tai yksi leipävuoka). Lisää taikinaan kananmuna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin.
Ota taikinasta kourallisen kokoisia osia ja laita koloihin. Voit tasoittaa sämpylöiden pinnan jauhetutuin käsin (maissitärkkelys tai jauhoseokset toimivat). Jos teet vuokaleipää, levitä taikina vuokaan, tasoita pinta ja kohota noin puoli tuntia.
Sitten valinnan mukaan:
Paista sämpylöitä 200 asteessa keskiritilätasolla noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja sämpylät irtoavat kiltisti vuoasta.
Paista vuokaleipää samassa lämpötilassa alimmalla ritilätasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja leipä on irronnut vuoan reunoista.
Anna jäähtyä sen aikaa, ettet polta kieltäsi. =)Inkiväärikakku
Kun vuoka tosiaan oli pieni, tein pienen annoksen taikinaa... Normaalikokoiseen vuokaan tarvitsee tuplakokoisen taikinan.
1 dl kaurajauhoja
1 dl vaaleaa gluteenitonta jaohoseosta
1 tl ksantaania
1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 1/2 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2/3 dl sokeria
1/2 dl rypsiöljyä
2/3 dl tummaa siirappia
1 1/4 dl maitoa
1 vatkattu kananmuna
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet voimakkaasti vatkaten. Sekoita, kunnes jauhopaakkuja ei näy. Voitele pieni (9x18 cm) vuoka ja kaada taikina siihen. Pitäisi olla sen verran löysää taikinaa, että ei tarvitse sekoittaa. Paista 175 asteessa alimmalla ritilätasolla noin puoli tuntia, kunnes kakku on irronnut vuoan reunoista. Jos teet isomman taikinan ja käytät kakkuvuokaa, on paistoaika noin tuplasti pidempi. Jos isomman taikinan paistaa pellillä, noin vartti riittää.
Kakun voi tarjota sekä lämpimänä että kylmänä. Ilmainen vinkki havaintojen pohjalta: Kakku leikkautuu paremmin jäähtyneenä.
tiistai 14. heinäkuuta 2009
Kesäinen broilerpasta
kahdelle:
100-200 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1/2 dl ruokakermaa
ruohosipulia
4 dl gluteenitonta pastaa
vettä
yrttisuolaa
rypsiöljyä
juustoraastetta
Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää hieman yrttisuolaa, öljyä, ja pasta. Keitä minuuttia vähemmän kuin ohjeessa sanotaan ja valuta.
Paista broilersuikaleet kypsiksi ja lisää pastan joukkoon. Lisää myös ruokakerma ja silppua ruohosipulia sekaan maun mukaan. Lämmitä seosta hetki ja mausta yrttisuolalla. Annostele pasta lautasille ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Tarjoa lehtisaatin, tomaatin, kurkun ja fetajuuston kera.
100-200 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1/2 dl ruokakermaa
ruohosipulia
4 dl gluteenitonta pastaa
vettä
yrttisuolaa
rypsiöljyä
juustoraastetta
Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää hieman yrttisuolaa, öljyä, ja pasta. Keitä minuuttia vähemmän kuin ohjeessa sanotaan ja valuta.
Paista broilersuikaleet kypsiksi ja lisää pastan joukkoon. Lisää myös ruokakerma ja silppua ruohosipulia sekaan maun mukaan. Lämmitä seosta hetki ja mausta yrttisuolalla. Annostele pasta lautasille ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Tarjoa lehtisaatin, tomaatin, kurkun ja fetajuuston kera.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)